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que nos sirvieron muy esmerada-
mente.

El comedor y la sala están decora-

dos con muy buen gusto a la altura
de cualquier coto africano. Lo mis-

mo hay que decir de la higiene del

sector de cuereado y despostado,
un ejemplo de pulcritud. Quizás a

la mayoría de los cazadores no les

interese estas cuestiones gastro-

nómicas y hoteleras, pero segu-
ramente sí le importarán a quién

evalúe ir acompañado por su es-

posa o novia, e inclusive con su fa-
milia.

muy buena gastronomía, cabalga- MODELO DE MANEJO

tas, pesca, paseos náuticos, avis- Mauricio y Claudio, coordinador
taje de fauna y demás actividades del coto y el titular del estableci-

recreativas en el medio rural. miento respectivamente, asumie-

Como se dijo más arriba, la gas- ron criterios de manejo basados
tronomía es muy buena y de clara principalmente en dos ejes centra-

identidad nacional pero con marca les: la concentración de la activi-

de autor: carbonada, guisos gour- dad cinegética y la baja presión de
met, capón… cacerolas y brasas caza. Si bien también tienen otras

con sabor local. Hay que sumar el pautas de gestión como el abun-

vino de color regional producido dante cebado (algo determinante)
en el terroir atlántico, en viñedos y y evitar matar hembras para no

bodegas muy cercanas que, inclu- restar vientres a la población de ja-

so, lleva el nombre del coto. Tam- balíes, parece que lo determinante

bién los postres son adictivos. Fe- son las dos expuestas al principio
licitaciones a Ezequiel y Francisco del párrafo.

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