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RECETAS

Ingredientes:

1 conejo
1 cabeza de ajo

5 cebollas medianas
1 vaso de vino blanco
Agua
Aceite
Sal
Pimienta negra
1 cubito de caldo
Guarnición: papas hervidas, ensalada
fría de hortalizas, papas fritas, puré.

CONEJO ALUMINÉ 7. Cocinar a fuego mediano, tapado hasta

1. Cuerear, eviscerar y lavar bien el conejo. que comience a estar tierno (paciencia que
2. Trozar. las carnes silvestres son duras, llevan tiem-
3. Salar y condimentar con pimienta negra. po).
4. Colocar un poco de aceite en una cacerola 8. Revolver permanentemente. Sumar agua
a fuego fuerte. cuando sea necesario, el líquido debe ser
5. Colocar los trozos de conejo y cocinar a escaso y no debe cubrir la carne.
fuego fuerte hasta dorar los trozos. 9. Cuando comience a tiernizar, colocar el
6. Colocar un diente de ajo y una cebolla resto del ajo picado y las cebollas cortadas
cortada en rodajas grandes, un cubito de en rebanadas gruesas.
caldo, un vaso de vino blanco, tapar y po- 10. Cuando esté todo tierno (carne y cebollas),
ner a fuego mediano. retirar del fuego y servir con guarnición.

110 FEBRERO 2024 Revista El Pato