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CAZA MENOR

Personalmente, no me gusta mu- escabeche, pero yo prefiero abrir
cho la cacería tirando desde la ca- el juego también a otras opciones

mioneta usando reflector. Prefie- gastronómicas, así que las des-

ro esperar a las primeras ansiosas posté en tres tipos de cortes:
que se atreven a salir al atardecer, - Los cuartos traseros para hacer-

lo que me parece un lance espec- los al horno con verduras, en una

tacular, maravilloso. bandeja con tapa para que no se
Desgraciadamente, en nuestro evaporen los jugos. Tranquilo y

país no tenemos muchas opcio- sin apuro porque no es carne tier-

nes para la caza menor de pelo na, y necesita una buena cocción
con bala: conejos en la cordillera para que tiernice, sale exquisita.

patagónica, liebres y vizcachas. Alcanza con dos horas a fuego

Y las bigotudas son las más desa- moderado si el recipiente tiene

fiantes y divertidas, además son tapa, con ajos y cebollas para que
exquisitas. aporten líquidos y sabor. En otra

La carne es blanca y espectacular, fuente irán papas, batatas, zana-

no hace falta decirlo. La mayoría horias y alguna manzana verde.
de los cazadores sólo piensan en Un manjar…