Page 74 - ElPato_330
P. 74
CAZA MAYOR
¿CAZA GASTRONÓMICA? Sucede que, en esas economías
En EE.UU, Canadá y algunos paí- altamente desarrolladas, han apa-
ses de Europa (el llamado norte recido movimientos críticos del
global), con población que tiene estilo de vida artificial que llevan, y
los problemas de subsistencia re- ponen foco en la alimentación. En
sueltos y algo más también, se dan esos países, la industria alimenti-
ciertos lujos impensados en los cia genera alimentos abundantes
países pobres. Allí ha aparecido y baratos pero híper-elaborados
una nueva práctica cinegética que y/o altamente industrializados (es
podríamos llamar caza gastronómi- decir, con procesos anti-natura-
ca, es decir, cazar con la única mo- les para reducir costos y aumen-
tivación de comer carne saludable. tar la producción). Un ejemplo de
Estos nuevos cazadores y cazado- esto es el abuso de fármacos para
ras no lo hacen por amor a las tra- reducir las posibilidades de enfer-
diciones venatorias, ni para disfru- medades (obviamente elevadas
tar de la vida al aire libre o como en condiciones de hacinamiento
actividad deportiva… sino como en la ganadería ultra-intensiva) y
fuente de alimento confiable y to- el abuso en uso de anabólicos para
talmente orgánico. que incrementan la tasa de aumen-
74 OCTUBRE 2023 Revista El Pato
