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EN DEFENSA DE LA CAZA
La carne de caza es una de las más saludables que puedes comer.
Algunas veces se puede encon- condiciones. Cuando abaten una
trar carne de caza en supermer- pieza deben reconocer los casos
cados y grandes superficies por en los que la carne no sea apta
Navidad. Cuidado, porque “en- para consumo; además, tienen
tonces suele provenir de granjas 24 horas para llevar la carne a
y suele ser importada”, advierte plantas de procesado, donde se
Kinser. Aquí, como la ganadería, guarda en una cadena de frío. En
los jabalíes también son ence- el caso de que haya anomalías,
rrados. Aunque las dimensiones un veterinario controla las pie-
de los cercados están reguladas zas y analiza los jabalíes ante po-
legalmente, y aunque sean sufi- sibles infecciones parasitarias.
ciente, son controvertidas. En 2009, se consumieron 143.000
Los cazadores tienen la respon- toneladas de carne de caza domés-
sabilidad de que la carne esté en tica, y su valor se ha mantenido
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