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EN DEFENSA DE LA CAZA
relativamente constante durante
años. En comparación, el consumo
de cerdo es 40 veces mayor. La ra-
zón para que el consumo de carne
de caza no aumente es simple: su
preparación se considera compli-
cada. “Injustamente”, afirma Kin-
ser. “Lo único importante es cocinar-
la rápido y comerla. En el frigorífico,
la carne de caza puede aguantar tres
días. Congelada, la carne de ciervo
puede aguantar hasta un año, el co-
nejo ocho meses y el jabalí o el corzo
hasta seis meses”, explica Kinser.
Otra de las razones para las res-
tricciones en su consumo es Cher-
nóbil. Según algunas informacio-
nes, la carne de caza alemana tiene
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