Page 94 - ElPato_339
P. 94
CUCHILLERÍA
Foto 2
para el tipo de herramienta y el aconseja un ángulo entre 25º y
propósito de uso. Un ángulo más 30º, para facilidad en la práctica
agudo produce un filo más incisi- que entre una moneda abajo del
vo, pero puede ser menos resis- lomo del cuchillo. (foto 2)
tente. En cambio un ángulo más 4) Humedad de la piedra: es ne-
obtuso ofrece mayor durabili- cesario mojar la piedra con agua,
dad, pero un filo menos cortante. se puede dejar unos minutos su-
En cuchillos de uso cotidiano se mergida antes de usarla o ir ro-
94 JULIO 2024 Revista El Pato
