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CUCHILLERÍA

se debe tratar de distribuir uni- protegido cuando no esté en uso,

formemente la presión y el mo- una caja o estuche puede ser una
vimiento sobre toda la superfi- excelente opción para proteger-

cie de la piedra. Hay que evitar la de daños accidentales.

concentrarse en un solo punto Limpieza regular: después de
para evitar deformaciones irre- cada afilado se debería limpiar

gulares y desgaste desigual de la cuidadosamente la piedra de afi-

piedra. Lo óptimo es realizar mo- lar con agua y detergente suave
vimientos largos y suaves para para eliminar los residuos metá-

asegurar un afilado uniforme y licos y cualquier otra suciedad

consistente a lo largo de toda la acumulada. Lo mejor es un cepi-

herramienta. llo blando o un paño no abrasivo
Evitar golpes y caídas: es fun- para frotar suavemente la super-

damental proteger la piedra de ficie de la piedra, y asegurarse

afilar de golpes y caídas que pue- que la piedra esté completamen-
dan dañar su superficie. Se debe te seca antes de guardarla para

guardar en un lugar seguro y bien evitar la formación de óxido.

66 AGOSTO 2024 Revista El Pato